PECORINO VELLODORO

TERRE DI CHIETI

UMANI RONCHI

Varenr. VP nr. Pris
18107215 5495401 169.90
Område: Abruzzo
Klassifikasjon: DOC
Druer/råstoff: Pecorino
Innhøsting: Primo september
Jordsmonn: Leirholdig sand
Alkohol: 12,5 %
Sukker: 4,30
Syre: 5,83

Vinifikasjon

Druene innhøstes manuelt fra Umani Ronchis vinmarker i Monti Pagano-åsene rundt Chieti i primo september. De mykpresses om morgenen, mens de ennå er kjølige, og vinifiseres ufiltrert ved at mosten kjøles umiddelbart ned og gis kald statisk dekantering. Vinens alkoholiske gjæring foretas i temperaturkontrollerte ståltanker på 1618 grader i 10-15 dager. Vinen gis ikke malolaktisk gjæring. Etter vinifikasjon hviler vinen ufiltrert (på bunnfallet( i min fire måneder før flasking.

Beskrivelse

Farge: Gyllen
Aroma: Saftig med innslag av tropisk frukt som ananas, pasjonsfrukt og lichi.
Smak: Fruktig og krisp med saftig smak av tropisk frukt og solmodent gult eple. Touch av søtlige urter i finish.
Lagring: 1-2 år

Serveringstemperatur

9 grader

Utfyllende info

Den unike Pecorino-druen trives i samme landskap som de berømte saueflokkene som har gitt ostene fra Abruzzo berømmelse verden rundt - noe som ikke umulig har gitt druen samme navn; Pecorino. Den unike drue gir gnistrende viner men er krevende å vinifisere, noe som inntil helt nylig har gjort at få har våget å vinifisere den som egen vin, men heller benyttet den til å tilføre andre viner sårt tiltrengt kraft, struktur, og fruktig sødme. Umani Ronchi satt i 2005 i gang et unikt, økologisk prosjekt for å ivareta og foredle Pecorino-druen, og skape en unik vin med egen identitet; Vellodoro.

Passer til

SkalldyrSjømatSushiAsiatiskSmåviltOst

TILBAKE